Molho de Pimenta II

MOLHO DE PIMENTA I
Ingredientes:
12 pimentas frescas do tipo ardida (pode der de vários espécies)
1 dente de alho descascado
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de açúcar
1/2 chávena (chá) de vinagre

Modo de Preparo:

em uma panela pequena de vidro ou inox, ferva as pimentas, o alho descascado, o sal e o açúcar no vinagre até ficarem macios. Retire do fogo e deixe arrefecer. Transfira para o batedor e bata até obter um creme homogéneo. Passe por uma peneira pressionando com uma colher para retirar as sementes. Adicione mais vinagre, caso desejo uma consistência mais líquida. Guarde em potes esterilizados e tampados no frigorífico.


MOLHO DE PIMENTA II

Ingredientes:
3 pimentas malaguetas
8 pimentas dedo-de-moça
1 cebola pequena
5 dentes de alho
salsa e manjerico a gosto
1 chávena (café) de azeite
1 chávena (chá) vinagre de maçã
1 chávena (chá) de sal

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes, e bata na lmisturadora. Coloque num frasco de vidro esterilizado e mantenha no frigorífico. Para menor ardência, pode retirar as sementes da pimenta.

MOLHO DE PIMENTA III

Ingredientes:
100gr de pimenta dedo-de-moça lavadas e sem sementes
3 tomates em peles e sem sementes picados
1 dente de alho
1 folha de louro
1/3 de chávena (chá) de vinagre
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
2 cravos-da-índia (opcional)
1/2 colher (chá) de cominho em pó
4 colheres (sopa) de óleo ou azeite

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes na misturadora até ficar homogéneo. Coloque em frascos esterilizados e reserve no frigorífico até a hora de servir.